La petite histoire,
Saviez vous que ces petites merveilles de gourmandises ont été inventé par hasard ? Un jeune couple d’aubergistes de Boston voulant attirer de nouveaux clients, décide pour donner plus de goût à leur petits biscuits, d’y ajouter quelques brisures de chocolat dans la pâte. C’est avec grande surprise que les pépites restèrent entière…
Je vous propose de vous donner la recette de base, puis plusieurs autre, des cookies revisités avec quelques ajouts d’ingrédients.
Recette 1 : Cookies à l’américaine
Pour que la pâte conserve tout son moelleux, mélanger les ingrédients suivant dans l’ordre:
– 75 gr de beurre ramolli
– 100 gr de sucre semoule
– 1 oeuf entier
– 150 gr de farine
– 1 pincée de sel
– 200 gr de pépites de chocolat
déposer vos cookies en petits tas sur du papier sulfurisé, espacez-les de 3 cm environ pour qu’ils puissent s’étaler.
petite astuce : ajouter sur chaque cookie quelques pépites de chocolat, elles ne fondront qu’a moitié et rendront la croûte moelleuse.
Pour une bonne cuisson, 10 min à 170°c (th5/6), sortez-les du four dès qu’ils ont blondi. Trop cuits ils perdront leur moelleux et leur fondant.
Recette 2 : Cookies à l’anglaise
La recette très simple des cookies à l’anglaise donne une pâte délicieusement fondante …
Mixer grossièrement 200 gr de beurre mou, 60 gr de sucre glace, 275 gr de farine et une cuillère à café d’extrait de vanille liquide. Former 4 cylindres, filmez-les et réfrigérez-les 10 minutes.
Couper vos cylindres en tranche d’environ 5 mm d’épaisseur, les déposer sur du papier sulfurisé, et parsemer les de quelques pépites de chocolat.
Cuire à 170°c 10 minutes.
Recettes 3 : M&m’s Cookies
Ingrédients pour 16/18 cookies
– 125g de beurre pommade
– 50g de sucre blanc (vanillé naturellement pour moi)
– 50g de sucre roux
– 175g de farine
– 1cc de levure chimique
– 1 œuf
– 150g de M&M’s concassés
Réalisation :
- Préchauffez votre four à 180°c.
- Mélangez le beurre et les sucres jusqu’à ce que votre mélange blanchisse.
- Ajoutez l’œuf, remuez, puis incorporez farine, levure et enfin les M&M’s concassés (en réserver 1cs pour la décoration) jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
- Mon astuce si vous aimez les cookies moelleux à l’intérieur: Laissez durcir environ 15mn votre boule de pâte dans votre congélateur.
- Divisez votre pâte en 18 parts égales, confectionnez des boules et trempez le dessus dans les miettes de M&M’s que vous aurez mis de côté.
- Disposez sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. (2 fournées sont nécessaires si vous voulez bien espacer vos cookies).
- Enfournez pour 10 à 12mn.
- Vos cookies sont cuits lorsqu’ils sont encore blonds, très souples (voire mous) avec les côtés légèrement dorés.
- Laissez-les refroidir quelques minutes pour leur donner leur croustillant.
Recette 4 : Les Crinkles… biscuits moelleux tout chocolat !
Ingrédients pour 30 crinkles :
– 200 g de chocolat
– 50 g de beurre
– 2 œufs
– 80 g de cassonade
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 190 g de farine
– 1 pincée de sel
– Sucre glace
Préparation :
Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
Dans un autre récipient, fouettez ensemble les œufs et les sucres. Versez ensuite le mélange chocolat/beurre sur la préparation.
Incorporez la farine, la levure et le sel.
Placez cette pâte 2 heures au réfrigérateur le temps qu’elle durcisse. Si vous sautez cette étape, il vous sera difficile d’obtenir de jolies boules rondes faciles à tremper dans le sucre glace.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez la pâte du réfrigérateur, et formez des boules de la taille d’une noix.
Versez le sucre glace dans un petit bol et plongez les boules de pâte à l’intérieur, de façon à les recouvrir entièrement de sucre.
Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je vous conseille, à cette étape de la recette, de saupoudrer de nouveau vos biscuits de sucre glace car j’ai trouvé qu’il n’y en avait pas assez sur les miens.
Enfournez pour 11 minutes. Les crinkles vont s’étaler légèrement à la cuisson. J’ai encore un peu de mal avec les cuissons sur mon nouveau four et je pense qu’une minute de moins aurait même été mieux chez moi. Ne dépassez pas les 12 minutes en tout cas !
Laissez refroidir les gâteaux sur une grille et régalez-vous !
Recette 5 : Cookies tout chocolat
Ingrédients:
200g de chocolat noir
200g de pépites de chocolat
50 à 60g de beurre
120g de sucre brun
2 œufs
1 cuiller à café de vanille
100g de farine
1/4 cuiller à café de levure
Préchauffer le four à 160° C. Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie, ajouter le beurre et bien mélanger. Ajouter ensuite le sucre, puis les œufs et la vanille.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Dans un petit saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajouter au 1er mélange, en mélangeant doucement et soigneusement. Enfin ajouter les pépites de chocolat.
Mettre la pâte 5mn ou plus au réfrigérateur pour qu’elle raffermisse.
Sur une plaque à pâtisserie, faire des tas avec la pâte, de la valeur d’une cuiller à soupe, on obtient de 18 à 20 cookies.
Faire cuire de 12 à 14mn. Laisser 5mn sur la plaque, puis faire complètement refroidir sur une grille.
Régalez-vous !
Voila j’espère que ces recettes feront de supers goûter !!
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