Healthy Juliette

Dans ma quête de nouvelles recettes gourmandes à tester et à vous faire découvrir, et de nouveaux blogs qui valent le détour, Je suis tombée par le plus grand des hasard sur une petite perle qui à mon avis vaut le coup d’oeil …

Le Blog Healthy Juliette 

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Cette jeune étudiante de 19 ans vous propose ses trucs & astuces pour une vie plus saine au quotidien, au travers de recettes végétaliennes, mais aussi quelques conseils sur le sport et la nutrition !

Voici une des recettes de la jolie Juliette, testé et approuvée par gourmandises et chocolat évidemment !

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Photo par Healthy Juliette

recette rapide de cookies crus, oui crus cela peut paraître étonnant mais le résultat est tellement bon !

Il vous faut:

– 1 verre de farine de riz

– 1 verre de sucre de coco (ou sucre complet)

– 4 cuillères à soupe d’huile de coco fondue

– du lait végétal (jusqu’à obtention d’une pâte à cookies, environ 3 cuillères à soupe mais ça peut varier selon la taille du verre!)

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide (optionnel)

– des pépites de chocolat

– 1 verre de poudre d’amande

– 1/2 verre de son d’avoine (ou de flocons d’avoine mixés)

Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients, de former une sorte de « plaque » sur du papier sulfurisé et laisser reposer quelques heures au frigo!

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Photo par Healthy juliette

Pour d’autre recettes saines et équilibrés rendez vous sur le Blog Healthy Juliette !!!

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tarte au citron La recette incontournable !

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il y’ beaucoup de recette de tarte au citron, pour en avoir essayé un sacré paquet je retiens celle ci ! 

Quelques Astuces :

– pas de cuisson au four pour la garniture, uniquement à la casserole façon
– beaucoup de citron, moins de sucre ;
– un petit diamètre (20 cm), plus d’épaisseur pour la crème ;

Pour 6 personnes

Pâte :
125 g de farine
60 g de beurre coupé en morceaux
1 jaune d’oeuf
25 g de sucre blond de canne

Garniture :
4 citrons
125 g de sucre blond de canne
1 c. à soupe de maïzena
3 oeufs

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Dans un saladier, mélanger le beurre et la farine du bout des doigts, comme pour un crumble.
  • Dans un petit bol, battre le sucre et le jaune d’oeuf.
  • Ajouter 2 c. à soupe d’eau et 1 pincée de sel.
  • Verser sur la farine et pétrir rapidement pour former une boule.
  • Etaler les 2/3 de cette boule du plat de la main, sur une feuille de papier sulfurisé, pour remplir un cercle à pâtisserie de diamètre 20 cm. Avec le tiers restant, former les bords. Protéger la pâte avec du papier sulfurisé, garnir de haricots secs et enfourner pour 25 mn.
  • Pendant ce temps, zester 2 citrons et presser les 4.
  • Verser dans une casserole. Ajouter le sucre et la maïzena délayée dans un tout petit peu d’eau.
  • Faire fondre le sucre à feu doux.
  • Dans le saladier, fouetter les oeufs. Toujours en fouettant, ajouter le mélange citron-sucre, puis replacer dans la casserole.
  • A feu vif, toujours en fouettant, faire épaissir la crème pendant quelques minutes.
  • Verser sur le fond de pâte. Réserver au réfrigérateur.

Tartelettes aux abricots meringuées

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(pour 8 tartelettes)

Pate sucrée:
1 gros œuf
30g de sucre
20g de poudre d’amande
130g de farine
50g de beurre à température ambiante
2 pincées de sel

Curd aux abricots:
300g d’abricots dénoyautés
80g de sucre
2 œufs
1cs de fécule de mais
1cs de jus de citron

Meringue Italienne:
3 blancs d’œufs
180g de sucre
6cl d’eau
1 pincée de sel

Pâte sucrée

Dans un cul-de-poule, battre l’œuf, le sucre, la poudre d’amande et le sel.
Intégrer ensuite la farine. Bien mélanger, puis ajouter le beurre et former une boule.
Placer au frigo pendant 1h.

Préchauffer votre four à 190°C.
Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte sur une épaisseur de 3mm. Découper des ronds un peu plus grands que vos moules à tartes (j’ai utilisé un plateau de moule à muffin, ça marche aussi).
En plaçant la pâte dans vos moules faites la dépasser du bord sans la découper. Placer au congélo 10min.
Tapissez le fond de haricots ou de billes en céramique, puis enfourner 10 min à 190°C.
Retirer les billes. A l’aide d’un couteau découper la pâte qui dépasse des bords. Retourner au four quelques minutes supplémentaires (sans les billes), puis laisser refroidir.

Curd aux abricots

Mixer et réduire en purée les abricots avec le jus de citron + 2 cs d’eau. Filtrer (à l’aide d’une spatule en silicone par exemple) pour éviter les morceaux et les fibres du fruit.
Mettre à chauffer à feu doux la purée d’abricot. A part, battre les œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Verser la purée d’abricots chaude dessus, mélanger puis remettre à chauffer à feu doux. Ne pas cesser de mélanger. Arrêter lorsque la préparation s’épaissit et atteint la bonne consistance.
Remplir les tartelettes de curd.

Meringue Italienne

Faire un sirop : placer le sucre et l’eau dans une casserole. Pendant ce temps battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque le sirop atteint 118°C, verser lentement le sirop sur les blancs tout en battant. Battre jusqu’à refroidissement complet de la meringue.

A l’aide d’une poche à douille, décorer vos tartelettes de meringue. Placer sous le grill quelques minutes pour lui donner de la couleur.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

Pâte d’amandes Maison

ob_7b1e82_image-20La pâte d’amande est quelque chose dont vous pouvez avoir beaucoup l’utilité pour la décoration de vos gâteau ou encore les cornes de gazelles ! que de l’acheter toute prête, je vous conseille de la préparer vous-même. Elle sera bien meilleure ! Vous pourrez ainsi choisir les ingrédients qui la composent. Et surtout c’est vraiment très simple et rapide à réaliser !

Si vous avez un bon robot mixeur, ce qui n’est pas mon cas, vous pouvez utiliser des amandes entières et les mixer finement. Si non, la poudre d’amandes fera très bien l’affaire.

Pour environ 350 gr de pâte d’amandes :
250 gr de poudre d’amandes (ou d’amandes émondées)
3 c à s d’eau de fleur d’oranger (ou, comme Sarah, d’eau de rose)
3 gouttes d’extrait d’amande amère
100 gr de miel parfumé *

*Le parfum de votre pâte d’amandes sera différent selon le miel que vous choisissez.

Torréfier la poudre d’amande 10 minutes au four, préchauffé à 150°C. Laisser refroidir.

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre la poudre d’amande. Pulser 2 ou 3 fois afin d’obtenir une texture plus fine. Ou zapper cette étape si vous préférez une pâte d’amande à la texture plus grossière.
Ajouter le miel, l’eau de fleur d’oranger et l’extrait d’amande amère. Mixer jusqu’à obtenir une boule.

Si vous n’avez pas de robot mixeur, mélanger tous les ingrédients dans un récipient et de les malaxer un peu avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.

je vous conseille de Former une barre (ou plusieurs) L’envelopper dans du papier film et la reserver au moins 24h au réfrigérateur afin que les arômes se diffusent bien et se mélangent…
Et ensuite je l’ai laissé au frais car c’est ainsi que j’ai l’habitude de conserver ma pâte d’amandes

WOK AU POULET AUX LÉGUMES CROQUANT ET SOJA

Si comme moi vous êtes une inconditionnelle de la cuisine asiatique vous devriez apprécier cette recette !

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  • Filet(s) de poulet (150 g) : 6 pièce(s)
  • 1 courgette
  • 250 gr de champignons de paris
  • 1 poivron rouge
  • 250 gr de pousse de soja
  • 2 oignons nouveaux
  • de la coriandre
  • 10 gr de graines de sésame blance
  • Huile d’olive : 5 cl
  • Sauce Soja : 5 cl
  • Eau : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Effeuiller et émincer la coriandre
    Tailler les filets de poulet en cubes de 30 g environ.
    Éplucher les champignons de Paris et les couper en fines lamelles. Tailler le poivron et les oignons nouveaux en fines lamelles. Tailler la courgette en tronçons, puis en fines tranches dans la longueur, et enfin en bâtonnets .
  • 2Dans un wok chaud, verser un filet d’huile d’olive et colorer les morceaux de poulet à feu fort pendant 3 min. Les retourner, les saler et les poivrer et les cuire 3 min de plus. Les débarrasser ensuite sur une plaque et les parsemer de graines de sésame et de coriandre émincée.
  • 3Dans le wok, ajouter les oignons et les pois gourmands. Assaisonner, ajouter la moitié de l’eau et cuire pendant 3 min. Ajouter les champignons et les courgettes, assaisonner, puis ajouter le reste de l’eau et cuire 3 min.
  • 4Terminer la cuisson en ajoutant la sauce soja, les pousses de soja puis les morceaux de volaille. Couvrir et cuire 2 min à feu fort. Rectifier l’assaisonnement et servir.