Bouchées Noix de Coco spéculoos

Aujourd’hui je vous propose une recette de petits gâteaux parfait avec une tasse de thé ou un petit café, bien emmitouflé dans un Plaid devant un bon film ! c’est comme cela que je les ai dégusté pour ma part 😉

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Je n’étais pas du tout parti la dessus à la base je voulais faire des muffins à la noix de coco , Puis en voyant les spéculoos planqués au fond du placard j’ai voulu tenter un mélange des deux !

Un mariage auquel je n’aurais jamais pensé au premier abord je me disais que le résultat serait pas terrible et que les deux goûts ne se marieraient pas bien du tout !

Mais la résultat fut une agréable surprise ! Alors je vous conseilles de tester !!!

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Voici la recette :

  • 100 g de coco rappée
  • 80 de spéculoos en morceaux
  • 65 gr de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • 120 gr de farine
  • 100 gr de sucre semoule
  • 1 pincée de sel

Mélanger dans l’ordre, le beurre ramolli et le sucre, ajouter ensuite l’œuf entier et mélanger !

Puis ajouter la farine et le sel et mélanger à nouveau, et en dernier ajouter la coco rappée et les spéculoos en morceaux.

Je vous conseille d’utiliser une cuillère en bois !

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Pour la cuisson faites de petite boule de pâte que vous mettras sur une feuille de papier sulfurisée, et laisser cuire environ 10 minutes a 170°c.

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quand les gâteaux ont pris une belle coloration sortez les du four et laisser refroidir sur une grille quelques minutes!

c’est prêt ! régalez vous 😉

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Cupcakes à la Vanille

Les Gâteaux préférés Des Fées

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c’est ma toute première recette de cupcakes sur le blog. Ces tout petits gâteaux, cupcakes ( gâteaux de la taille d’une tasse à thé ) ne sont pas plus gros qu’une bouchée. Les cupcakes sont cuits dans des caissettes en  papier, et recouvert généreusement de glaçage.

Bonne base : ( la réussite du cupcake tient à sa texture tendre et spongieuse )

pour une douzaines de cupcakes ( ou 20 minis cupcakes ) il vous faut :

  • 125 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 120 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

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  • mélangez d’abord le beurre ramolli et les sucres.
  • ajoutez les oeufs préalablement battu en omelette
  • ajoutez ensuite la farine, puis le lait et la vanille.

Cuisson :

il vous faut remplir les caissettes de pâte qu’à moitié pour éviter qu’elles ne débordent à la cuisson.

Enfournez à 190°c (th6/7) 15 à 20 minutes. Sortez les gâteux du four dès qu’ils sont dorés et les laissez refroidir sur une grille.

Décoration :

Un cupcake doit être recouvert avec un glaçage épais avant les petites décorations. les bonnes proportions sont 1 part de beurre pour 3 parts de sucre glace.

j’ai utilisé 100 gr de beurre ramolli à température ambiante, pour 300 gr de sucre glace, et 1 cc de vanille liquide( à varier selon la consistance que vous voulez obtenir )

Mélangez au batteur, et ensuite ramollir avec un peu de lait entier ou demi écrémé si votre pâte est trop consistante.

Appliquez ensuite votre glaçage à la poche a douille ou à la spatule sur vos cupcakes, de manière à recouvrir le dessus de chaque petit gâteau.

Rajoutez ensuite tout ce qui vous fait envie pour finir votre déco, framboises fraîches, copeaux de chocolat, déco en pâte d’amandes, perles de sucres …

Varier les couleurs de pâtes ou de glaçages avec des colorants alimentaires !

Madeleines les recettes de bases – salées & sucrées

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Recette de base, madeleines salées:

Les Ingredients :

  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • 3 cuil. café de levure chimique
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre fondu
  • 2 cuil. à soupe de parmesan
  • 4 cuil. à soupe de lait

Réalisation de la päte à madeleine :

  1. Mélanger tous vos ingrédients a l’aide d’un fouet
  2. laisser votre pâte reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur

La cuisson :

  • Préchauffer le four a 220°c Th7-8
  • bien beurré vos moules avant d’y verser votre préparation.
  • enfourner laisser cuire 3/4 min a 220, puis baisser la température de votre four à 180°c pour les 5 min de cuisson restantes.

ASTUCES : pour avoir des jolies madeleines bien gonflées, il faut créer un choc thermique entre la pâte très froide et le four très chaud.

Très important aussi : bien beurré vos moules !!!

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Recette de base : Madeleines sucrées :

Il Vous Faut :

  1. 150 g de farine
  2. 125 g de beurre ramoli
  3. 150 g de sucre
  4. 2 gros oeufs
  5. 2 CàS de lait
  6. 1 CàC de levure chimique

Préparation de la pâte :

  • Fouettez vos oeufs aves le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte blanche.
  • Ajouter progressivement la farine et la levure
  • puis incorporer le beurre ramolli et le lait
  • ajouter l’arome de votre choix
  • laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Cuisson :

Préchauffer le four a 220°c th7-8

verser votre pâte dans les moules bien beurrer à l’aide d’une cuillière

enfourner laisser cuire 3/4 min a 220

puis baisser a 180 / th6 et poursuivre la cuisson 4 à 6 min

démouler tout de suite et laisser refroidir sur une grille.

OREO BROWNIES

Facile à préparer et résolument délicieux, le brownie compte parmi les douceurs les plus appréciés des petits et des grands.

D’où vient le brownie ?
Les brownies au chocolat sont un petit gâteau carré à base de chocolat dont la préparation est issue d’une recette typiquement américaine.

Pourquoi ne pas ajouter à ce brownies quelques Oréo ?

INGRÉDIENTS :

  • 150 gr de beurre
  • 200 gr de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 150 gr de sucre de canne
  • 3 cuil à soupe de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 boite de minis Oréo cookies

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 180 °C
  • Faites fondre le beurre dans une casserole , quand il ets fondu , ajoutez y le chocolat coupé en petits morceaux.Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène .
  • Fouettez les oeufs pour qu’ils triplent de volume , ajoutez le sucre et continuez à fouetter 3/4 minutes .Ajoutez le chocolat fondu , mélangez puis la farine et le sel .Découpez 1/3 des Oreos en morceaux ,ajoutez les à la pâte .
  • Tapissez un plat carré de 20cm de papier sulfurisé (petit rappel : graissez votre plat avec du beurre pour faire coller votre papier sulfurisé) . Versez la pâte dans le moule et disposez à la surface le reste des Oreos coupés en morceaux .
  • Faites cuire 30 minutes . Laissez tièdir avant de le découper.

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Nutella à l’honneur

Voici encore des recettes à base de Nutella, j’ai déjà posté plusieurs articles avec des recettes au nutella, mais c’est tellement bon que j’en rajoute une couche une nouvelle fois ! Pourquoi s’en privé après tout ! 

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Petit Pots de crème au nutella:

Durée : 20 min (+4h de repos)

Ingrédients (6 petits pots) :

– 200 g de nutella®
– 400ml de crème liquide (entière)
– 3 oeufs
– 25 g de sucre en poudre

Préparation :

1. Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen sans la faire bouillir (elle doit à peine frémir)

2. Ajouter le nutella® et bien le faire fondre en mélangeant avec un fouet

3. Séparer les blancs des jaunes et les blanchir (battre énergiquement les jaunes avec le sucre pour le dissoudre)

4. Retirer la casserole du feu, y ajouter les jaunes, bien mélanger, puis remettre à chauffer jusqu’à frémissement

5. Laisser chauffer la crème au nutella® pour qu’elle s’épaississe, et retirer du feu dès qu’elle est suffisamment dense pour napper la cuillère.

6. Répartir dans les petits pots, laisser refroidir à température ambiante quelques instants, puis laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures

Bonne dégustation !

 

Cookies au nutella : 

4 cuillères à soupe denutella®

– 200 g de farine

– 110 g de beurre à température ambiante

– 50 g de sucre roux en poudre

– 50 g de sucre blanc en poudre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1 œuf
Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans le même temps, préparer la plaque de cuisson en la couvrant de papier sulfurisé.

2. Dans un récipient, travailler le beurre et les sucres, ainsi que le sucre vanillé. Ajouter la farine, la levure, l’œuf puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Incorporer le nutella® à la pâte puis mélanger pour que la préparation soit homogène.
Astuce de gourmands : vous pouvez également y ajouter quelques petites pépites de chocolat ou encore des éclats de noisette, si vous le souhaitez.

4. Confectionner des petites boules que vous disposerez sur le papier sulfurisé de manière à ce qu’elles ne se collent pas les unes aux autres lors de la cuisson.

5. Enfourner 10 à 12 minutes. Enfin, veillez à ce que les cookies restent moelleux et les laisser durcir naturellement à température ambiante.

Muffin banane nutella

Ces Muffins sont tout simplement exquis avec leur bon goût de banane et chocolat!
Facile à faire et délicieux à manger pour les petits gourmands comme les grands !

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70 g de nutella®
– 250 g de farine
– 100 g de sucre
– 50 g de chocolat noir
– 4 cuillères à soupe de miel
– 3 bananes bien mures
– 3 œufs
– 1 sachet de levure
– 5 cl de lait

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (th 6)

2. Battre les œufs, le sucre, et le miel.

3. Tout en mélangeant, ajouter la farine en pluie, puis la levure. Bien homogénéiser le mélange

4. Ajouter le lait pour détendre la pâte

5. Écraser grossièrement les bananes et les incorporer à la pâte

6. Faire fondre le nutella® et le chocolat au bain marie

7. Ajoutez les 2/3 du mélange chocolaté à la pâte

8. Beurrer les moules à muffins et les remplir de pâte

9. Ajouter le reste de mélange chocolaté par-dessus la pâte, en réalisant la forme de votre choix

10. Enfourner 20-25 minutes (pour vérifier la cuisson, piquer le muffin en son cœur avec un couteau : la lame doit ressortir sèche)

Les Cookies … Des Pépites De Gourmandises !

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La petite histoire,

Saviez vous que ces petites merveilles de gourmandises ont été inventé par hasard ? Un jeune couple d’aubergistes de Boston voulant attirer de nouveaux clients, décide pour donner plus de goût à leur petits biscuits, d’y ajouter quelques brisures de chocolat dans la pâte. C’est avec grande surprise que les pépites restèrent entière… 

Je vous propose de vous donner la recette de base, puis plusieurs autre, des cookies revisités avec quelques ajouts d’ingrédients.

Recette 1 : Cookies à l’américaine

Pour que la pâte conserve tout son moelleux, mélanger les ingrédients suivant dans l’ordre:

– 75 gr de beurre ramolli

– 100 gr de sucre semoule

– 1 oeuf entier

– 150 gr de farine

– 1 pincée de sel

– 200 gr de pépites de chocolat

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déposer vos cookies en petits tas sur du papier sulfurisé, espacez-les de 3 cm environ pour qu’ils puissent s’étaler.

petite astuce : ajouter sur chaque cookie quelques pépites de chocolat, elles ne fondront qu’a moitié et rendront la croûte moelleuse.

Pour une bonne cuisson, 10 min à 170°c (th5/6), sortez-les du four dès qu’ils ont blondi. Trop cuits ils perdront leur moelleux et leur fondant.

Recette 2 : Cookies à l’anglaise 

La recette très simple des cookies à l’anglaise donne une pâte délicieusement fondante …

Mixer grossièrement 200 gr de beurre mou, 60 gr de sucre glace, 275 gr de farine et une cuillère à café d’extrait de vanille liquide. Former 4 cylindres, filmez-les et réfrigérez-les 10 minutes.

Couper vos cylindres en tranche d’environ 5 mm d’épaisseur, les déposer sur du papier sulfurisé, et parsemer les de quelques pépites de chocolat.

Cuire à 170°c 10 minutes.

Recettes 3 : M&m’s Cookies

Ingrédients pour 16/18 cookies

– 125g de beurre pommade

– 50g de sucre blanc (vanillé naturellement pour moi)

– 50g de sucre roux

– 175g de farine

– 1cc de levure chimique

– 1 œuf

– 150g de M&M’s concassés

Réalisation :

  • Préchauffez votre four à 180°c.
  • Mélangez le beurre et les sucres jusqu’à ce que votre mélange blanchisse.
  • Ajoutez l’œuf, remuez, puis incorporez farine, levure et enfin les M&M’s concassés (en réserver 1cs pour la décoration) jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
  • Mon astuce si vous aimez les cookies moelleux à l’intérieur: Laissez durcir environ 15mn votre boule de pâte dans votre congélateur.
  • Divisez votre pâte en 18 parts égales, confectionnez des boules et trempez le dessus dans les miettes de M&M’s que vous aurez mis de côté.
  • Disposez sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. (2 fournées sont nécessaires si vous voulez bien espacer vos cookies).
  • Enfournez pour 10 à 12mn.
  • Vos cookies sont cuits lorsqu’ils sont encore blonds, très souples (voire mous) avec les côtés légèrement dorés.
  • Laissez-les refroidir quelques minutes pour leur donner leur croustillant.

 

Recette 4 : Les Crinkles… biscuits moelleux tout chocolat !

Ingrédients pour 30 crinkles :
– 200 g de chocolat
– 50 g de beurre
– 2 œufs
– 80 g de cassonade
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 190 g de farine
– 1 pincée de sel
– Sucre glace

Préparation :
Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Dans un autre récipient, fouettez ensemble les œufs et les sucres. Versez ensuite le mélange chocolat/beurre sur la préparation.

Incorporez la farine, la levure et le sel.
Placez cette pâte 2 heures au réfrigérateur le temps qu’elle durcisse. Si vous sautez cette étape, il vous sera difficile d’obtenir de jolies boules rondes faciles à tremper dans le sucre glace.

Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez la pâte du réfrigérateur, et formez des boules de la taille d’une noix.
Versez le sucre glace dans un petit bol et plongez les boules de pâte à l’intérieur, de façon à les recouvrir entièrement de sucre.

Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je vous conseille, à cette étape de la recette, de saupoudrer de nouveau vos biscuits de sucre glace car j’ai trouvé qu’il n’y en avait pas assez sur les miens.

Enfournez pour 11 minutes. Les crinkles vont s’étaler légèrement à la cuisson. J’ai encore un peu de mal avec les cuissons sur mon nouveau four et je pense qu’une minute de moins aurait même été mieux chez moi. Ne dépassez pas les 12 minutes en tout cas !

Laissez refroidir les gâteaux sur une grille et régalez-vous !

Recette 5 : Cookies tout chocolat 

Ingrédients:

200g de chocolat noir

200g de pépites de chocolat

50 à 60g de beurre

120g de sucre brun

2 œufs

1 cuiller à café de vanille

100g de farine

1/4 cuiller à café de levure

Préchauffer le four à 160° C. Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie, ajouter le beurre et bien mélanger. Ajouter ensuite le sucre, puis les œufs et la vanille.

Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Dans un petit saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajouter au 1er mélange, en mélangeant doucement et soigneusement. Enfin ajouter les pépites de chocolat.

Mettre la pâte 5mn ou plus au réfrigérateur pour qu’elle raffermisse.

Sur une plaque à pâtisserie, faire des tas avec la pâte, de la valeur d’une cuiller à soupe, on obtient de 18 à 20 cookies.

Faire cuire de 12 à 14mn. Laisser 5mn sur la plaque, puis faire complètement refroidir sur une grille.

Régalez-vous !

Voila j’espère que ces recettes feront de supers goûter !!

Caramel au beurre salé

La réalisation du caramel au beurre salé breton est une aventure périlleuse qui vous demandera concentration et minutie. Grâce à ces recettes très simple et rapide, vous n’aurez sans doute aucun mal à le réaliser et pourrez ainsi napper,décorer les desserts de votre choix.

Je vais vous proposer deux recettes une crème caramel au beurre salé, et une sauce caramel au beurre salé plus liquide que la première donc pour une utilisation différente . 

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Tout d’abord, La crème caramel au beurre salé :

  • 180 g de sucre semoule
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 10 cl de crème fraîche liquide entière
  • 1 pincée de fleur de sel
  1. Dans votre casserole et feu moyen ou vif (si vous possédez une casserole à fond épais), versez le sucre semoule (le caramel doit être préparé à sec, vous ne devez donc pas ajouter d’eau).
  2. Le sucre va peu à peu se liquéfier et un mélange caramélisé va se former, remuez bien juste d’un mouvement de poignet pour obtenir un caramel bien homogène (évitez de mélanger à la spatule au risque d’obtenir des petits morceaux de sucre dans votre préparation).
  3. Rajoutez la crème fraîche petit à petit et une pointe de fleur de sel puis mélangez bien à la spatule en bois.
  4. Versez le caramel dans un saladier : ajoutez le beurre coupé en morceaux progressivement en mélangeant bien à chaque fois.
  5. Quand le caramel au beurre salé est bien lisse, versez-le et conservez-le dans un pot à confiture.

quelques astuces :

  1. Mieux vaut utiliser des ingrédients en petites quantité (quitte à en refaire après si vous n’en n’avez pas assez) : moins il y a de sucre, plus le caramel est facile à faire.
  2. Utilisez une poêle ou casserole en inox de préférence : cette matière a tendance à améliorer la couleur du caramel.
  3. Utilisez une poêle ou casserole assez large pour mieux étaler le sucre uniformément au fond.
  4. Le sucre doit être bien fondu avant de mettre la crème au risque de le cristalliser (c’est à dire former des petits morceaux).
  5. La crème doit par ailleurs être tiède voire chaude (sinon une crème froide provoque un choc de température et le sucre risque également de cristalliser)
  6. Si malgré tout des petits morceaux de sucre se sont formés, n’hésitez pas à les faire fondre à feu très doux dans la casserole ou poêle.
  7. Si votre caramel s’avère être trop liquide, laissez-le s’épaissir à feu doux pendant quelques minutes supplémentaires

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Maintenant la sauce caramel beurre salé :

si vous souhaitez obtenir un caramel liquide idéal pour napper vos dessert, décorer vos assiettes ou encore faire une fondue de fruits, voici les proportions à respecter pour le réaliser. Et la règle est simple : il vous suffira cette fois ci d’ajouter plus de crème et moins de beurre pour la liquéfier davantage.

Ingrédients :

  • 180 g de sucre semoule
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 30 cl de crème fraîche liquide entière
  • 1 pincée de fleur de sel

Réalisation :

  1. Même principe que pour la crème caramel épaisse : laissez fondre le sucre semoule dans la casserole, à feu moyen ou vif si vous avez une casserole à fond épais.
  2. Quand le sucre se caramélise, mélangez bien pour l’homogénéiser.
  3. Ajoutez progressivement la crème en mélangeant à chaque fois ainsi que votre pincée de fleur de sel.
  4. Transvasez votre caramel dans le saladier puis ajoutez-y votre beurre (que vous aurez découpé en petits cubes) petit à petit tout en mélangeant.
  5. Quand la sauce caramel est bien homogène, versez-la sur vos préparation et conservez-la (si besoin) dans un pot à confiture.

Mes Mug Cake !

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Un mug cake ou comment manger un délicieux gâteau en moins de 5 minutes stop chrono …
la nouvelle tendance de l’heure est le mug cake (un gâteau dans une tasse). Ce qu’il y a d’intéressant avec ce dessert, c’est qu’il ne demande pas de vaisselle (une tasse et une cuillère!), se cuit rapidement au micro-ondes et se présente en portion individuelle. A faire à n’importe quel moment de la journée ! un régal !!

Pour commencer , le mug cake au Nutella : 

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Ingrédients (1 grand Mug / 2 tasses moyennes) :

–  3 cuillères à soupe de nutella
–  1 œuf
–  2 cuillères à soupe de sucre
–  4 cuillères à soupe de farine
–  3 cuillères à soupe de lait
–  2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d’huile (arachide / tournesol / pépins de raisin)
–  une pincée de levure chimique

*  1 Mug / une grande tasse

Préparation :

1.  Verser dans le Mug le sucre, la farine, et l’œuf, puis bien mélanger

2.  Ajouter le lait, le nutella®, la matière grasse (huile ou beurre fondu) et la pincée de levure

3.  Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez éventuellement ajouter des éléments (noix de coco râpée, banane, brisures de M&M’s…)

4.  Le Mug doit être plein aux ¾, retirer de la pâte si les proportions sont trop généreuses pour votre Mug (la préparation va gonfler durant la cuisson)

5.  Mettre au micro-ondes durant 1 à 2 minutes, à 600 watts (vous pouvez adapter de quelques secondes la cuisson pour un résultat plus ou moins fondant)
Attention, bien surveiller, la préparation gonfle rapidement et peut vite déborder…

Le mug cake Beurre de cacahuètes : 

 

Pour un mélange encore plus décadent, ajoutez 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat!

Ingrédients
4 c à soupe de farine
4 cs de sucre
¼ CS de levure
1 œuf
3 cs de beurre d’arachides
3 cs de lait

Préparation
Combiner tous les ingrédients dans une tasse et bien mélanger. Placer au micro-ondes pour 90 à 120 secondes. Laisser refroidir et manger!

Mug cake yaourt aux myrtilles : 

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1 tranche de beurre de 30 gr

1 oeuf

3 cuil à soupe de sucre en poudre

1 cuil à  café de sucer vanillé

3 cuil à soupe de yaourt nature

6 cuil à soupe de farine

1/2 cuil à café de levure chimique

1 cuil à soupe de myrtilles surgelées

préparation :
Faites fondre le beurre dans un récipient. Dans un mug versez le sucre et l’oeuf , battez les ensemble à la fourchette . Ajoutez le sucre vanillé , puis le yaourt , mélangez et la farine et la levure . Ajoutez le beurre fondu et en dernier les myrtilles surgelées. Faites cuire 1 minute et 40 secondes à800 watts de puissance . Ajoutez un peu de sucre glace avant de le déguster .

Cœur coulant nutella

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ATTENTION !! si vous êtes au régime je vous conseille de ne pas trop vous tentez et de passer votre chemin car vous n’allez pas pouvoir résister bien longtemps a l’envie de goûter à cette petite douceur chocolatée !

Un cœur coulant est toujours un régal, mais un cœur coulant au nutella c’est encore pire qu’un régal, je vous livre ma recette et vous laisse découvrir par vous même …  

Ingrédients : ( 4 à 6 fondants )

  1. 35 g de Nutella
  2. 100 g de chocolat noir dessert
  3. 70 g de beurre
  4. 30 g de crème fraiche
  5. 30 g de sucre en poudre
  6. 55 g de faribe
  7. 30 ml de lait
  8. 2 oeufs

Préparation :

  1. Préchauffer votre four a 240 °c th 8
  2. faite fondre au bain marie le nutella, le chocolat, le beurre, le lait et la crème.
  3. bien mélanger.
  4. dans un saladier mélanger vivement les œufs et le sucre, puis ajouter progressivement la farine.
  5. y ajouter ensuite la préparation chocolat, bien mélanger.
  6. beurrer et fariner les moules, puis les remplir de pâte
  7. laisser cuire 6 minutes !
  8. laisser refroidir légèrement avant de manger ou démouler

Bonne dégustation !