Bouchées Noix de Coco spéculoos

Aujourd’hui je vous propose une recette de petits gâteaux parfait avec une tasse de thé ou un petit café, bien emmitouflé dans un Plaid devant un bon film ! c’est comme cela que je les ai dégusté pour ma part 😉

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Je n’étais pas du tout parti la dessus à la base je voulais faire des muffins à la noix de coco , Puis en voyant les spéculoos planqués au fond du placard j’ai voulu tenter un mélange des deux !

Un mariage auquel je n’aurais jamais pensé au premier abord je me disais que le résultat serait pas terrible et que les deux goûts ne se marieraient pas bien du tout !

Mais la résultat fut une agréable surprise ! Alors je vous conseilles de tester !!!

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Voici la recette :

  • 100 g de coco rappée
  • 80 de spéculoos en morceaux
  • 65 gr de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • 120 gr de farine
  • 100 gr de sucre semoule
  • 1 pincée de sel

Mélanger dans l’ordre, le beurre ramolli et le sucre, ajouter ensuite l’œuf entier et mélanger !

Puis ajouter la farine et le sel et mélanger à nouveau, et en dernier ajouter la coco rappée et les spéculoos en morceaux.

Je vous conseille d’utiliser une cuillère en bois !

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Pour la cuisson faites de petite boule de pâte que vous mettras sur une feuille de papier sulfurisée, et laisser cuire environ 10 minutes a 170°c.

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quand les gâteaux ont pris une belle coloration sortez les du four et laisser refroidir sur une grille quelques minutes!

c’est prêt ! régalez vous 😉

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Cupcakes à la Vanille

Les Gâteaux préférés Des Fées

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c’est ma toute première recette de cupcakes sur le blog. Ces tout petits gâteaux, cupcakes ( gâteaux de la taille d’une tasse à thé ) ne sont pas plus gros qu’une bouchée. Les cupcakes sont cuits dans des caissettes en  papier, et recouvert généreusement de glaçage.

Bonne base : ( la réussite du cupcake tient à sa texture tendre et spongieuse )

pour une douzaines de cupcakes ( ou 20 minis cupcakes ) il vous faut :

  • 125 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 120 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

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  • mélangez d’abord le beurre ramolli et les sucres.
  • ajoutez les oeufs préalablement battu en omelette
  • ajoutez ensuite la farine, puis le lait et la vanille.

Cuisson :

il vous faut remplir les caissettes de pâte qu’à moitié pour éviter qu’elles ne débordent à la cuisson.

Enfournez à 190°c (th6/7) 15 à 20 minutes. Sortez les gâteux du four dès qu’ils sont dorés et les laissez refroidir sur une grille.

Décoration :

Un cupcake doit être recouvert avec un glaçage épais avant les petites décorations. les bonnes proportions sont 1 part de beurre pour 3 parts de sucre glace.

j’ai utilisé 100 gr de beurre ramolli à température ambiante, pour 300 gr de sucre glace, et 1 cc de vanille liquide( à varier selon la consistance que vous voulez obtenir )

Mélangez au batteur, et ensuite ramollir avec un peu de lait entier ou demi écrémé si votre pâte est trop consistante.

Appliquez ensuite votre glaçage à la poche a douille ou à la spatule sur vos cupcakes, de manière à recouvrir le dessus de chaque petit gâteau.

Rajoutez ensuite tout ce qui vous fait envie pour finir votre déco, framboises fraîches, copeaux de chocolat, déco en pâte d’amandes, perles de sucres …

Varier les couleurs de pâtes ou de glaçages avec des colorants alimentaires !

Healthy Juliette

Dans ma quête de nouvelles recettes gourmandes à tester et à vous faire découvrir, et de nouveaux blogs qui valent le détour, Je suis tombée par le plus grand des hasard sur une petite perle qui à mon avis vaut le coup d’oeil …

Le Blog Healthy Juliette 

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Cette jeune étudiante de 19 ans vous propose ses trucs & astuces pour une vie plus saine au quotidien, au travers de recettes végétaliennes, mais aussi quelques conseils sur le sport et la nutrition !

Voici une des recettes de la jolie Juliette, testé et approuvée par gourmandises et chocolat évidemment !

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Photo par Healthy Juliette

recette rapide de cookies crus, oui crus cela peut paraître étonnant mais le résultat est tellement bon !

Il vous faut:

– 1 verre de farine de riz

– 1 verre de sucre de coco (ou sucre complet)

– 4 cuillères à soupe d’huile de coco fondue

– du lait végétal (jusqu’à obtention d’une pâte à cookies, environ 3 cuillères à soupe mais ça peut varier selon la taille du verre!)

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide (optionnel)

– des pépites de chocolat

– 1 verre de poudre d’amande

– 1/2 verre de son d’avoine (ou de flocons d’avoine mixés)

Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients, de former une sorte de « plaque » sur du papier sulfurisé et laisser reposer quelques heures au frigo!

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Photo par Healthy juliette

Pour d’autre recettes saines et équilibrés rendez vous sur le Blog Healthy Juliette !!!

Madeleines les recettes de bases – salées & sucrées

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Recette de base, madeleines salées:

Les Ingredients :

  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • 3 cuil. café de levure chimique
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre fondu
  • 2 cuil. à soupe de parmesan
  • 4 cuil. à soupe de lait

Réalisation de la päte à madeleine :

  1. Mélanger tous vos ingrédients a l’aide d’un fouet
  2. laisser votre pâte reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur

La cuisson :

  • Préchauffer le four a 220°c Th7-8
  • bien beurré vos moules avant d’y verser votre préparation.
  • enfourner laisser cuire 3/4 min a 220, puis baisser la température de votre four à 180°c pour les 5 min de cuisson restantes.

ASTUCES : pour avoir des jolies madeleines bien gonflées, il faut créer un choc thermique entre la pâte très froide et le four très chaud.

Très important aussi : bien beurré vos moules !!!

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Recette de base : Madeleines sucrées :

Il Vous Faut :

  1. 150 g de farine
  2. 125 g de beurre ramoli
  3. 150 g de sucre
  4. 2 gros oeufs
  5. 2 CàS de lait
  6. 1 CàC de levure chimique

Préparation de la pâte :

  • Fouettez vos oeufs aves le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte blanche.
  • Ajouter progressivement la farine et la levure
  • puis incorporer le beurre ramolli et le lait
  • ajouter l’arome de votre choix
  • laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Cuisson :

Préchauffer le four a 220°c th7-8

verser votre pâte dans les moules bien beurrer à l’aide d’une cuillière

enfourner laisser cuire 3/4 min a 220

puis baisser a 180 / th6 et poursuivre la cuisson 4 à 6 min

démouler tout de suite et laisser refroidir sur une grille.

OREO BROWNIES

Facile à préparer et résolument délicieux, le brownie compte parmi les douceurs les plus appréciés des petits et des grands.

D’où vient le brownie ?
Les brownies au chocolat sont un petit gâteau carré à base de chocolat dont la préparation est issue d’une recette typiquement américaine.

Pourquoi ne pas ajouter à ce brownies quelques Oréo ?

INGRÉDIENTS :

  • 150 gr de beurre
  • 200 gr de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 150 gr de sucre de canne
  • 3 cuil à soupe de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 boite de minis Oréo cookies

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 180 °C
  • Faites fondre le beurre dans une casserole , quand il ets fondu , ajoutez y le chocolat coupé en petits morceaux.Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène .
  • Fouettez les oeufs pour qu’ils triplent de volume , ajoutez le sucre et continuez à fouetter 3/4 minutes .Ajoutez le chocolat fondu , mélangez puis la farine et le sel .Découpez 1/3 des Oreos en morceaux ,ajoutez les à la pâte .
  • Tapissez un plat carré de 20cm de papier sulfurisé (petit rappel : graissez votre plat avec du beurre pour faire coller votre papier sulfurisé) . Versez la pâte dans le moule et disposez à la surface le reste des Oreos coupés en morceaux .
  • Faites cuire 30 minutes . Laissez tièdir avant de le découper.

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Nutella à l’honneur

Voici encore des recettes à base de Nutella, j’ai déjà posté plusieurs articles avec des recettes au nutella, mais c’est tellement bon que j’en rajoute une couche une nouvelle fois ! Pourquoi s’en privé après tout ! 

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Petit Pots de crème au nutella:

Durée : 20 min (+4h de repos)

Ingrédients (6 petits pots) :

– 200 g de nutella®
– 400ml de crème liquide (entière)
– 3 oeufs
– 25 g de sucre en poudre

Préparation :

1. Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen sans la faire bouillir (elle doit à peine frémir)

2. Ajouter le nutella® et bien le faire fondre en mélangeant avec un fouet

3. Séparer les blancs des jaunes et les blanchir (battre énergiquement les jaunes avec le sucre pour le dissoudre)

4. Retirer la casserole du feu, y ajouter les jaunes, bien mélanger, puis remettre à chauffer jusqu’à frémissement

5. Laisser chauffer la crème au nutella® pour qu’elle s’épaississe, et retirer du feu dès qu’elle est suffisamment dense pour napper la cuillère.

6. Répartir dans les petits pots, laisser refroidir à température ambiante quelques instants, puis laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures

Bonne dégustation !

 

Cookies au nutella : 

4 cuillères à soupe denutella®

– 200 g de farine

– 110 g de beurre à température ambiante

– 50 g de sucre roux en poudre

– 50 g de sucre blanc en poudre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1 œuf
Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans le même temps, préparer la plaque de cuisson en la couvrant de papier sulfurisé.

2. Dans un récipient, travailler le beurre et les sucres, ainsi que le sucre vanillé. Ajouter la farine, la levure, l’œuf puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Incorporer le nutella® à la pâte puis mélanger pour que la préparation soit homogène.
Astuce de gourmands : vous pouvez également y ajouter quelques petites pépites de chocolat ou encore des éclats de noisette, si vous le souhaitez.

4. Confectionner des petites boules que vous disposerez sur le papier sulfurisé de manière à ce qu’elles ne se collent pas les unes aux autres lors de la cuisson.

5. Enfourner 10 à 12 minutes. Enfin, veillez à ce que les cookies restent moelleux et les laisser durcir naturellement à température ambiante.

Muffin banane nutella

Ces Muffins sont tout simplement exquis avec leur bon goût de banane et chocolat!
Facile à faire et délicieux à manger pour les petits gourmands comme les grands !

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70 g de nutella®
– 250 g de farine
– 100 g de sucre
– 50 g de chocolat noir
– 4 cuillères à soupe de miel
– 3 bananes bien mures
– 3 œufs
– 1 sachet de levure
– 5 cl de lait

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (th 6)

2. Battre les œufs, le sucre, et le miel.

3. Tout en mélangeant, ajouter la farine en pluie, puis la levure. Bien homogénéiser le mélange

4. Ajouter le lait pour détendre la pâte

5. Écraser grossièrement les bananes et les incorporer à la pâte

6. Faire fondre le nutella® et le chocolat au bain marie

7. Ajoutez les 2/3 du mélange chocolaté à la pâte

8. Beurrer les moules à muffins et les remplir de pâte

9. Ajouter le reste de mélange chocolaté par-dessus la pâte, en réalisant la forme de votre choix

10. Enfourner 20-25 minutes (pour vérifier la cuisson, piquer le muffin en son cœur avec un couteau : la lame doit ressortir sèche)

Les Cookies … Des Pépites De Gourmandises !

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La petite histoire,

Saviez vous que ces petites merveilles de gourmandises ont été inventé par hasard ? Un jeune couple d’aubergistes de Boston voulant attirer de nouveaux clients, décide pour donner plus de goût à leur petits biscuits, d’y ajouter quelques brisures de chocolat dans la pâte. C’est avec grande surprise que les pépites restèrent entière… 

Je vous propose de vous donner la recette de base, puis plusieurs autre, des cookies revisités avec quelques ajouts d’ingrédients.

Recette 1 : Cookies à l’américaine

Pour que la pâte conserve tout son moelleux, mélanger les ingrédients suivant dans l’ordre:

– 75 gr de beurre ramolli

– 100 gr de sucre semoule

– 1 oeuf entier

– 150 gr de farine

– 1 pincée de sel

– 200 gr de pépites de chocolat

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déposer vos cookies en petits tas sur du papier sulfurisé, espacez-les de 3 cm environ pour qu’ils puissent s’étaler.

petite astuce : ajouter sur chaque cookie quelques pépites de chocolat, elles ne fondront qu’a moitié et rendront la croûte moelleuse.

Pour une bonne cuisson, 10 min à 170°c (th5/6), sortez-les du four dès qu’ils ont blondi. Trop cuits ils perdront leur moelleux et leur fondant.

Recette 2 : Cookies à l’anglaise 

La recette très simple des cookies à l’anglaise donne une pâte délicieusement fondante …

Mixer grossièrement 200 gr de beurre mou, 60 gr de sucre glace, 275 gr de farine et une cuillère à café d’extrait de vanille liquide. Former 4 cylindres, filmez-les et réfrigérez-les 10 minutes.

Couper vos cylindres en tranche d’environ 5 mm d’épaisseur, les déposer sur du papier sulfurisé, et parsemer les de quelques pépites de chocolat.

Cuire à 170°c 10 minutes.

Recettes 3 : M&m’s Cookies

Ingrédients pour 16/18 cookies

– 125g de beurre pommade

– 50g de sucre blanc (vanillé naturellement pour moi)

– 50g de sucre roux

– 175g de farine

– 1cc de levure chimique

– 1 œuf

– 150g de M&M’s concassés

Réalisation :

  • Préchauffez votre four à 180°c.
  • Mélangez le beurre et les sucres jusqu’à ce que votre mélange blanchisse.
  • Ajoutez l’œuf, remuez, puis incorporez farine, levure et enfin les M&M’s concassés (en réserver 1cs pour la décoration) jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
  • Mon astuce si vous aimez les cookies moelleux à l’intérieur: Laissez durcir environ 15mn votre boule de pâte dans votre congélateur.
  • Divisez votre pâte en 18 parts égales, confectionnez des boules et trempez le dessus dans les miettes de M&M’s que vous aurez mis de côté.
  • Disposez sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. (2 fournées sont nécessaires si vous voulez bien espacer vos cookies).
  • Enfournez pour 10 à 12mn.
  • Vos cookies sont cuits lorsqu’ils sont encore blonds, très souples (voire mous) avec les côtés légèrement dorés.
  • Laissez-les refroidir quelques minutes pour leur donner leur croustillant.

 

Recette 4 : Les Crinkles… biscuits moelleux tout chocolat !

Ingrédients pour 30 crinkles :
– 200 g de chocolat
– 50 g de beurre
– 2 œufs
– 80 g de cassonade
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 190 g de farine
– 1 pincée de sel
– Sucre glace

Préparation :
Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Dans un autre récipient, fouettez ensemble les œufs et les sucres. Versez ensuite le mélange chocolat/beurre sur la préparation.

Incorporez la farine, la levure et le sel.
Placez cette pâte 2 heures au réfrigérateur le temps qu’elle durcisse. Si vous sautez cette étape, il vous sera difficile d’obtenir de jolies boules rondes faciles à tremper dans le sucre glace.

Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez la pâte du réfrigérateur, et formez des boules de la taille d’une noix.
Versez le sucre glace dans un petit bol et plongez les boules de pâte à l’intérieur, de façon à les recouvrir entièrement de sucre.

Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je vous conseille, à cette étape de la recette, de saupoudrer de nouveau vos biscuits de sucre glace car j’ai trouvé qu’il n’y en avait pas assez sur les miens.

Enfournez pour 11 minutes. Les crinkles vont s’étaler légèrement à la cuisson. J’ai encore un peu de mal avec les cuissons sur mon nouveau four et je pense qu’une minute de moins aurait même été mieux chez moi. Ne dépassez pas les 12 minutes en tout cas !

Laissez refroidir les gâteaux sur une grille et régalez-vous !

Recette 5 : Cookies tout chocolat 

Ingrédients:

200g de chocolat noir

200g de pépites de chocolat

50 à 60g de beurre

120g de sucre brun

2 œufs

1 cuiller à café de vanille

100g de farine

1/4 cuiller à café de levure

Préchauffer le four à 160° C. Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie, ajouter le beurre et bien mélanger. Ajouter ensuite le sucre, puis les œufs et la vanille.

Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Dans un petit saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajouter au 1er mélange, en mélangeant doucement et soigneusement. Enfin ajouter les pépites de chocolat.

Mettre la pâte 5mn ou plus au réfrigérateur pour qu’elle raffermisse.

Sur une plaque à pâtisserie, faire des tas avec la pâte, de la valeur d’une cuiller à soupe, on obtient de 18 à 20 cookies.

Faire cuire de 12 à 14mn. Laisser 5mn sur la plaque, puis faire complètement refroidir sur une grille.

Régalez-vous !

Voila j’espère que ces recettes feront de supers goûter !!

tarte au citron La recette incontournable !

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il y’ beaucoup de recette de tarte au citron, pour en avoir essayé un sacré paquet je retiens celle ci ! 

Quelques Astuces :

– pas de cuisson au four pour la garniture, uniquement à la casserole façon
– beaucoup de citron, moins de sucre ;
– un petit diamètre (20 cm), plus d’épaisseur pour la crème ;

Pour 6 personnes

Pâte :
125 g de farine
60 g de beurre coupé en morceaux
1 jaune d’oeuf
25 g de sucre blond de canne

Garniture :
4 citrons
125 g de sucre blond de canne
1 c. à soupe de maïzena
3 oeufs

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Dans un saladier, mélanger le beurre et la farine du bout des doigts, comme pour un crumble.
  • Dans un petit bol, battre le sucre et le jaune d’oeuf.
  • Ajouter 2 c. à soupe d’eau et 1 pincée de sel.
  • Verser sur la farine et pétrir rapidement pour former une boule.
  • Etaler les 2/3 de cette boule du plat de la main, sur une feuille de papier sulfurisé, pour remplir un cercle à pâtisserie de diamètre 20 cm. Avec le tiers restant, former les bords. Protéger la pâte avec du papier sulfurisé, garnir de haricots secs et enfourner pour 25 mn.
  • Pendant ce temps, zester 2 citrons et presser les 4.
  • Verser dans une casserole. Ajouter le sucre et la maïzena délayée dans un tout petit peu d’eau.
  • Faire fondre le sucre à feu doux.
  • Dans le saladier, fouetter les oeufs. Toujours en fouettant, ajouter le mélange citron-sucre, puis replacer dans la casserole.
  • A feu vif, toujours en fouettant, faire épaissir la crème pendant quelques minutes.
  • Verser sur le fond de pâte. Réserver au réfrigérateur.

Tartelettes aux abricots meringuées

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(pour 8 tartelettes)

Pate sucrée:
1 gros œuf
30g de sucre
20g de poudre d’amande
130g de farine
50g de beurre à température ambiante
2 pincées de sel

Curd aux abricots:
300g d’abricots dénoyautés
80g de sucre
2 œufs
1cs de fécule de mais
1cs de jus de citron

Meringue Italienne:
3 blancs d’œufs
180g de sucre
6cl d’eau
1 pincée de sel

Pâte sucrée

Dans un cul-de-poule, battre l’œuf, le sucre, la poudre d’amande et le sel.
Intégrer ensuite la farine. Bien mélanger, puis ajouter le beurre et former une boule.
Placer au frigo pendant 1h.

Préchauffer votre four à 190°C.
Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte sur une épaisseur de 3mm. Découper des ronds un peu plus grands que vos moules à tartes (j’ai utilisé un plateau de moule à muffin, ça marche aussi).
En plaçant la pâte dans vos moules faites la dépasser du bord sans la découper. Placer au congélo 10min.
Tapissez le fond de haricots ou de billes en céramique, puis enfourner 10 min à 190°C.
Retirer les billes. A l’aide d’un couteau découper la pâte qui dépasse des bords. Retourner au four quelques minutes supplémentaires (sans les billes), puis laisser refroidir.

Curd aux abricots

Mixer et réduire en purée les abricots avec le jus de citron + 2 cs d’eau. Filtrer (à l’aide d’une spatule en silicone par exemple) pour éviter les morceaux et les fibres du fruit.
Mettre à chauffer à feu doux la purée d’abricot. A part, battre les œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Verser la purée d’abricots chaude dessus, mélanger puis remettre à chauffer à feu doux. Ne pas cesser de mélanger. Arrêter lorsque la préparation s’épaissit et atteint la bonne consistance.
Remplir les tartelettes de curd.

Meringue Italienne

Faire un sirop : placer le sucre et l’eau dans une casserole. Pendant ce temps battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque le sirop atteint 118°C, verser lentement le sirop sur les blancs tout en battant. Battre jusqu’à refroidissement complet de la meringue.

A l’aide d’une poche à douille, décorer vos tartelettes de meringue. Placer sous le grill quelques minutes pour lui donner de la couleur.

Laisser refroidir avant de déguster.